奶蓋烏龍茶小丸子食譜 (凍熱皆宜)
材料：
小寧波小丸子50克
烏龍茶葉 20克
糖漿 30-45克
糖水（1份水煮溶1份冰糖）適量
水 500毫升
冰塊適量
奶蓋材料：
忌廉芝士60克
牛奶60克
砂糖25克
煉奶16克
海鹽2克
淡忌廉280克
做法：
- 將奶蓋的材料除淡忌廉外，全部材料攪拌均勻
- 淡忌廉打至5分發，分數拌入步驟1的材料，拌勻備用
- 水煮滾，放入茶葉煮3分鐘，焗15分鐘，濾出茶湯
- 小寧波小丸子無須解凍，放入沸水中開蓋煮，用勺子輕推小丸子避免粘底。煮至浮面後，隔水過冷河防止湯糰黏著，再以糖水略為泡浸小丸子，備用
- 在杯中放入小寧波小丸子、糖漿、冰塊，再放入250毫升茶湯，再放上奶蓋即成