芋泥鮮奶丸子

材料：

芋頭120克

幼砂糖25克

淡忌廉60克

牛奶60毫升

牛油12克

紫薯粉4-6克（調色用）

牛奶240毫升

小寧波小丸子50克

糖水（1份水煮溶1份冰糖）適量

冰塊適量

做法：

1. 芋頭蒸熟，與幼砂糖、淡忌廉、牛奶60毫升、牛油及紫薯粉，用料理機打勻成芋泥。

2. 小寧波小丸子無須解凍，放入沸水中開蓋煮，用勺子輕推小丸子避免粘底。煮至浮面後，隔水過冷河防止湯糰黏著，再以糖水略為泡浸小丸子，盛起備用

3. 在杯中放入適量芋泥、小寧波小丸子、冰塊，加入鮮奶即成

4. 熱飲無需加冰，改為注入約70度的鮮奶即可